Hochzeitsfolder 2027
Das Essen
Speisen und Menüabfolge werden nach den Wünschen des Brautpaares zusammengestellt; die Weine werden auf das Menü abgestimmt.
Fingerfood
kalt
Hausgemachter Rindfleischsalat mit steirischem Kürbiskernöl
Griechischer Salat mit Schafkäse und Oliven
Tomaten-Bruschetta
warm
Mini Hausburger
Mini Schnitzelsemmeln
Hendlhaxn in der Kürbiskern- oder Knusperpanade
Vorspeisenteller
Feinschmecker-Teller
Prosciutto mit Honigmelone | Räucherlachs mit Dill-Limettensauce | Beef Tartar mit Avocado-Dip
Steirischer Teller
Weizer Mulbratl mit Kren | Forellensulz in Kernöl-Marinade | Schafkäse in der Kürbiskernkruste
Vegetarischer Teller
Spinat-Schafkäse-Roulade im Erdäpfelmantel | Caprese mit Balsamico-Vinaigrette | Gurken-Gazpacho
Suppen
Klare Rinderbouillon mit Frittaten oder Leberknödel
Hochzeitssuppe mit dreierlei Einlagen
Grießnockerl | Leberknödel | Fleischstrudel
Erdäpfel-Kren-Suppe mit Brotchip
Saisonale Cremesuppe mit Sahnehäubchen
Kürbis-Orangen-Ingwersuppe mit gerösteten Kürbiskernen vegan
Salatbuffet
Steirische Käferbohnen | Kartoffel | Weißkraut | Karotten | Fisolen | Tomaten | Gurken | Mais | Rote Rüben | Grazer Krauthäuptel | Vogerlsalat | Rucola
Hauptspeisen
Wiener Zwiebelrostbraten
Serviettenknödel
Rinderfiletspitzen „Stroganoff“
Erdäpfel-Türmchen mit Brokkolirosen
Schweinsfilet „Wellington“
Cognac-Pfeffersauce | Kroketten | Babykarotten
Schweinsmedaillons im Speckmantel
Eierschwammerlsauce | Duchessekrapferl | Grillgemüse
Beiriedschnitte vom Steirischen Almenrind
Kräuterbutter | Süßkartoffelpüree | Speckbohnen
Gebackene Maishendlbrust, gefüllt mit Schafkäse und Zucchini
Erbsenreis | Preiselbeeren
Duett von Saibling und Zander
Knoblauch-Vanillerisotto | frittierte Cherrytomaten
Im Ganzen gebratene Forelle, ohne Gräten
Knoblauchsafterl | Petersilienkartoffeln
Saisonales Risotto mit feiner Garnitur vegetarisch
Bandnudeln mit Rucola-Pesto und frittierten Cherrytomaten vegetarisch
Frühlingsrolle mit Kräuter-Soja-Joghurtdip vegan
Desserts
Weizer Apfelknödel mit Preiselbeeren
Schokolade-Minzmousse
Kürbiskern-Parfait
Beerentiramisu
Chocolate Lava Cake auf Fruchtspiegel
Kokos-Mango-Parfait mit frischen Früchten vegan
Helles und dunkles Schokomousse
Klassisches Tiramisu im Glas
Mitternachtsbuffet
Heiße Gulaschsuppe nach Omas Art
Hausgemachter Rindfleischsalat mit Kernöl
Käseplatte mit nationalen und internationalen Spezialitäten
Weizer Mulbratl-Platte
Caprese mit Balsamico-Vinaigrette
Steirisches Backhendl
Saisonale Salatkreationen
Griechischer Salat mit Schafkäse und Oliven
Die Speisen werden nach Ihren Wünschen zusammengestellt — ab 50 Personen, in jedem der vier Pakete.